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凍干品不冷場——第十一屆農博會·第二十一屆花博會見聞

您當前的位置 : 新聞中心    2019-11-21 09:08  來源:閩南日報-漳州新聞網  編輯:沈小琴 沈小琴   
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  在今年的花博會上,運用高科技研制的凍干食品成為游客口中的“新寵”。凍干產品保持了原材料原貌、保留了完整營養成分、延長了保質期……這些明顯的工藝優勢,讓凍干食品在市場上的接受度越來越高。

  凍干食品味道如何?凍干技術又是什么“黑科技”?昨日記者走進花博園2號館,一探究竟。

凍干食品的展示區吸引眾多市民前來品嘗 本報記者 陳逸帆/攝

  “媽媽你看,這個楊桃居然是脆的!”在花博園2號館的中寶食品展位上,6歲的林梓鵬給媽媽展示了自己的新發現——一片經過凍干處理的楊桃片。

  “這里還有別的‘水果脆’,你也嘗嘗看。”中寶食品電商負責人蘇東升一邊將產品遞給林梓鵬,一邊介紹道。原來,蘇東升手中的“水果脆”,是經過真空冷凍干燥技術(簡稱FD)處理后的水果,“新鮮水果在采摘后,我們立即將其速凍至零下40℃,然后在真空環境中升華干燥、除去水分。這樣不僅不會破壞水果原有的組織結構,還可以保留水果中的色、香、味、形以及97%以上營養成分,無須添加任何防腐劑,常溫狀態下便可長期保存。”

  脆楊桃、脆火龍果、脆草莓、脆芒果……“原來水果還能這么吃!”各種水果的新吃法引起了周圍顧客的極大興趣,大家紛紛試吃了起來,“咔呲咔呲”的聲音此起彼伏。

  在今年的花博會上,FD技術運用不僅局限于水果。在龍海展廳,福建海山食品有限公司帶來了凍干金線蓮、凍干海馬、凍干蘑菇湯粉等產品,受到了許多經銷商的關注。

  “凍干的產品和以前烘干曬干的產品,看起來差不多啊?”

  “凍干食品的營養元素會不會被破壞了?”

  面對現場顧客的疑問,公司負責人許寶丹解釋道,一般的烘干曬干技術,會導致產品體積縮小、質地變硬,同時容易流失一部分易揮發的營養成分;而凍干工藝在保證產品體積、結構幾乎不變的情況下,保存完整的營養成分,尤其是對蛋白質等熱敏性物質特別適用。“由于冷凍干燥技術能夠完整保存產品的原狀,所以在購買的時候可以讓消費者清楚地辨別產品是否為仿冒品,同時冷凍干燥技術可將產品的含水量降低至3%以下,遠低于烘干、曬干產品的10%,有效延長保質期。”

  如今,凍干產品不再局限在蔬果上,越來越多企業拓寬凍干“食譜”,讓凍干產品在市場上運用越來越廣泛。

  “老板,這個米粉味道好,以前從沒吃過,一包價格多少?”在龍頭企業展廳的立興食品展位上,游客黃麗鳳在試吃完一款市面上還未銷售的米粉后,贊不絕口。

  “現在這款米粉只試吃不售賣。還有海鮮、牛肉口味的您可以多試幾款。”福建立興食品有限公司營銷經理趙明軍拿著產品介紹道,“這款冷干速食米粉,是我們公司目前正在推廣的產品,里面的配料都是貨真價實的牛肉、海鮮,大家可以多試吃,多給意見。”

  “此次參展有助于讓大家更了解凍干技術,讓凍干食品走進更多百姓家。”趙明軍表示,農博會作為宣傳漳州農產品的重要平臺,為公司新產品的推廣起到了顯著作用。而冷干速食米粉作為本次公司主推產品,在試吃推廣過程中,便得到了許多顧客的關注與好評,趙明軍表示,對于顧客提出的建議,他們將作為產品研發改良的重要參考。☉記者 楊瑞
責任編輯:陳慧慧 饒超毅

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